12 mejores cuchillos de chef, según los expertos en cocina

 

Si invierte en una herramienta de cocina, debería ser esta.

 

Pregúntele a cualquier chef profesional si se quedó varado en una isla desierta y solo pudo traer una herramienta de cocina, y probablemente elegiría un cuchillo de chef.

 

Mientras que otros cuchillos de cocina, como los cuchillos de sierra y los cuchillos de carnicero , tienen usos más individualizados, un buen cuchillo de chef puede hacerlo todo, desde cortar, cortar en cubitos hasta tareas más complicadas, como cortar un pollo y cortar una piña .

 

En el aparatoscocinar , probamos más de 30 cuchillos para encontrar los mejores cuchillos de cocina del mercado.

 

Probamos teniendo en cuenta a los cocineros caseros y evaluamos qué tan bien cortaba y conservaba cada cuchillo después de cortar y picar cebollas, pollos enteros, bistec cocido, zanahorias y queso cheddar.

 

Cortamos la albahaca en tiras finas, el ajo y el perejil picados y los tomates en rodajas.

 

Los cuchillos más impresionantes eran súper afilados y hacían rodajas de tomate finas como el papel sin ningún esfuerzo.

 

También verificamos la comodidad del mango y la empuñadura y la experiencia general al usar el cuchillo, buscando cuchillos que se balanceen hacia adelante y hacia atrás con facilidad y requieran poca presión para cortar la carne.

 

Tomamos nota de cómo se sentía cada mango y el peso del cuchillo: mientras que los más pesados ​​se sentían más resistentes, pueden cansar las manos al cortar ingredientes duros como zanahorias.

 

Los cuchillos de mango más grande y liviano dan más control, mientras que los cuchillos de mango más pequeño nos permitieron cortar de manera rápida y fina.

 

A continuación, reunimos los cuchillos más probados que creemos que son universalmente atractivos para las necesidades de todos: ¡aquí están los que hicieron el corte!

 

 

Cómo elegir el mejor cuchillo de cocinero para ti

 

Cuando se trata de cuchillos de chef, hay dos categorías principales para elegir: cuchillos alemanes y cuchillos japoneses.

 

No son tan diferentes como uno podría pensar (¡y muchos cuchillos combinan aspectos de ambos estilos!), Pero estos son los puntos clave de diferenciación que vale la pena señalar:

 

Cuchillos alemanes : Pesados ​​y gruesos, especialmente en el cabezal (donde la hoja se encuentra con el mango), los cuchillos alemanes se pueden usar para todo, desde picar ajo hasta cortar huesos de pollo.

 

Tienen hojas más gruesas que tienden a ser curvas para facilitar el balanceo y están hechas de acero más suave, por lo que deberá afilarlas con frecuencia.

 

Kn japonésives : Los cuchillos japoneses de estilo occidental, livianos y afilados como navajas, tienden a tener una hoja más delgada y un borde más recto que sus contrapartes alemanas, lo que los hace ideales para tareas precisas como cortar limpiamente pepinos o atún.

 

Y debido a que están hechos de acero más duro, por lo general pueden pasar más tiempo entre afilados, pero pueden ser propensos a astillarse o agrietarse.

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