2 deliciosas recetas bajas en calorías y vegetarianas

 

Pastitsio Vegetariano

  • spray de cocina vegetal
  • 12 oz de Morningstar Farms Receta Desmenuza o producto similar
  • 1 taza de cebolla picada 8 oz de pasta de tomate
  • 1/3 taza de agua hasta 1/2 taza
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de macarrones con codo
  • 6tbl de queso parmesano rallado dividido
  • 1/2 cucharadita de canela o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada opcional
  • 12 oz de leche descremada evaporada 1 lata
  • 4 cucharaditas de mantequilla ligera o margarina
  • 2x huevos ligeramente batidos

 

Precaliente el horno a 350F. Rocíe una cacerola profunda de 9 “x 7” o similar de 11 tazas con aceite vegetal en aerosol.

 

Pon a hervir una olla de agua.

 

Rocíe una sartén antiadherente de 9 “o 10” con aceite vegetal en aerosol.

Saltee la cebolla por 1 o 2 minutos; agregue la proteína vegetal se desmorona y saltee durante otros 5 minutos más o menos.

Agregue la pasta de tomate, agua, sal, pimienta y un poco de nuez moscada y canela.

Cocine por otro minuto o dos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Mientras tanto, cocine los macarrones de codo de acuerdo con las instrucciones del paquete durante el tiempo mínimo necesario para que se convierta en apenas * apenas * al dente.

Escurra bajo agua corriente fría para detener la cocción, luego drene nuevamente.

Regrese a la olla para cocinar pasta y mezcle con 1 cucharadita de mantequilla y 1 o 2 cucharadas de queso parmesano.

Rocíe la cacerola con aceite en aerosol.

Capa 1/2 de los macarrones de manera uniforme en el fondo de la cacerola.

Extienda la proteína vegetal se desmorona sobre la capa de macarrones.

Espolvorea con solo un toque más canela y 1 o 2 cucharadas de parmesano rallado.

 

Cubra con los macarrones restantes.

 

En un tazón, batir los huevos a la ligera.

En una cacerola pequeña, caliente la leche descremada evaporada con la cucharada restante de mantequilla.

Batir la mitad de la mezcla tibia de leche / mantequilla en los huevos, luego devolver la mezcla de huevos a la cacerola y batir con el resto de la leche.

Vierta la mezcla de leche / mantequilla / huevo de manera uniforme sobre toda la cacerola; no se colocará encima, sino que se hundirá; eso está bien.

Espolvorea la parte superior de la cacerola de manera uniforme con las 1 o 2 cucharadas restantes de parmesano rallado.

Hornee la cacerola durante 1 hora, o hasta que la mezcla de huevo esté firme y la parte superior esté crujiente y dorada.

 

Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

 

Nota: Usé parmesano regular, sin grasa; Land O’Lakes mantequilla ligera; La proteína vegetal de la marca Morningstar Farms se desmorona (que, por cierto, pensé que eran * mucho, mucho * mejores que las hamburguesas Green Giant Harvest Burgers para recetas).

Esta receta fue * genial * y no fue demasiado difícil de hacer.

Definitivamente lo volveré a hacer; puedo verlo convertirse en un estándar familiar.

También es algo que haría por compañía, tanto vegetarianos como carnívoros.

Debo decir que con un gran montículo de espinacas y un poco de pan francés con pimientos rojos asados, este fue un festín bastante satisfactorio.

Y fue * mucho * más comida por no muchas más calorías que una _Lean Cuisine_ o un plato similar congelado.

NOTAS: Servir con pan francés y espinacas al vapor.

Encontré la receta original en las 1001 recetas vegetarianas bajas en grasa de Sue Spitler_.

Pero hice algunos cambios, tanto en ingredientes como en preparación.

Sobre todo, quería hacer la cacerola en una sartén más pequeña y profunda, así que hágalo más grueso, y una vez que lo hice, pensé que podría pasar con menos relleno de crema pastelera.

Estaba muy satisfecho con los resultados, y toda la familia lo disfrutó.

Estoy publicando la receta original y mi adaptación aquí.

Papas fritas bajas en calorías

  • 2 papas medianas, sin pelar y fregadas
  • 3 pulverizaciones de spray vegetal para cocinar
  • pimentón – opcional
  • sal
  • pimienta
  • sal de apio – opcional

 

Cortar las papas por la mitad a lo largo.

Cortar cada mitad en cuñas longitudinales con un poco de cáscara en cada pieza.

Remojar en agua fría durante 20 minutos.

Escurrir y secar las papas.

Rocíe la bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol.

Coloque las papas en una bolsa de plástico o un tazón grande de plástico con una tapa bien ajustada.

Agregue aceite y agite para cubrir las papas.

Acomode las papas en una sola capa sobre la bandeja para cocinar.

Hornee en horno precalentado a 450 ° F durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para sazonar, espolvorea con sal, pimienta y tu elección de pimentón o sal de apio.

Reduzca la sal si usa sal de apio.

También está bien espolvoreado con chile en polvo justo antes del final del tiempo de cocción.

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