3 recetas de parrilla veganas que todos disfrutarán

Todo se puede cocinar a la parrilla, desde filetes pesados y jugosos hasta platos ligeros y saludables. Si está planeando una barbacoa y tiene comensales veganos o saludables, pruebe cualquiera de estas recetas de parrilla rápidas pero agradables para veganos.

Ajo a la parrilla y champiñones balsámicos

Que necesitas:

1 kilogramo de champiñones, cortados en trozos gruesos de 1/4 de pulgada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
Sal y pimienta negra molida al gusto

En un tazón, combine el ajo, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico con cierre hermético. Coloque los champiñones en la bolsa y agite para cubrir con la mezcla. Selle y refrigere por al menos 30 minutos. Cuando esté listo, coloque los champiñones en brochetas y deseche el exceso de marinada. Ase los champiñones a fuego medio alto durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén tiernos.

Miel Lima Coliflor a la Parrilla

Que necesitas:

2 cabezas grandes de coliflor, hojas removidas y extremos recortados
2 limas, ralladas y en jugo
2 dientes de ajo rallados
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de polvo de chipotle
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
Gajos de lima, para servir

Recorte los lados de las cabezas de coliflor y córtelas en filetes de 4 pulgadas. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y el aceite de oliva, luego agregue el ajo y la miel. En un recipiente aparte, combine la ralladura de lima, el pimentón, el chipotle y la sal.

Cepille ambos lados de las cabezas de coliflor con la mezcla de miel y lima y luego espolvoree con la mezcla de chipotle. Cocine en una parrilla precalentada, cubierta, a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos por lado o hasta que esté bien cocida. Espolvorea con cilantro y sirve con rodajas de limón.

Ensalada César de aguacate y lechuga a la parrilla

Que necesitas:

1 aguacate, sin hueso y en cuartos
1 cabeza de lechuga romana, cortada en cuartos a lo largo, dejando los tallos intactos
1 cucharada de aceite de semilla de uva
Sal marina y pimienta negra al gusto

Para el aderezo:

1 diente de ajo, aplastado y pelado
1/3 taza más 2 cucharadas de corazones de cáñamo sin cáscara
1/4 taza de agua
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 cucharadita de sal marina
Pimienta negra molida al gusto

Unte la lechuga romana con aceite de semilla de uva y sazone con sal y pimienta. Cocine la lechuga y el aguacate en una parrilla precalentada (el aguacate debe estar con la piel hacia abajo) a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos por lado.

Cuando esté listo, deje enfriar en un plato. Para preparar el aderezo, combine el ajo, los corazones de cáñamo, el agua, el jugo de limón, la levadura, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta en una licuadora y pulse hasta que esté suave. Vierta el aderezo sobre el aguacate a la parrilla y la lechuga para servir.