Patatas fritas al estilo Punjabi y okra

 

Aloo Bhindi – “Una receta de salsa hecha de Papa (Aloo) y Lady’s Finger (Bhindi / Okra)”.

 

“¿Qué haré para cenar esta noche? Si esa es una pregunta inquietante con la que estás en este momento, tengo una solución para ti”.

Si te sobran algunas papas y un poco de dedo de okra / damas en tu refrigerador, esta noche vamos a mezclarlas con un poco de masala de la India y preparar Aloo aur Bhindi ki sabji.

Para darle una pequeña introducción, el aloo bhindi es un plato de salsa donde preparamos la salsa y agregamos papas fritas y el dedo de la dama.

La salsa para este plato es una mezcla de cebollas, tomates y semillas de comino.

Este plato está preparado al estilo punjabi, así que he usado ghee para freír las verduras y garam masala para darle el sabor picante.

 

Requisito previo

 

Primero, el bhindi / okra y las papas deben freirse por separado.

 

Esto asegura que el bhindi no se empape y que después de haber cubierto las masalas, le dé un sabor hermoso.

Lista de ingredientes

Aquí está la lista de ingredientes para esta receta.

Esta lista sirve para 3 personas.

 

Para verduras:

  • • Dedo de dama – 250 gm
  • • Patatas: 2 medianas o 1 grande
  • • Tomates – 2
  • • Verde frío – 3
  • • Ajo – 4-5 rebanadas
  • • Jengibre – 1 rebanada
  • • Hojas de cilantro – ½ taza picada

 

Para masalas

  • • Polvo de cúrcuma – ½ cucharada
  • • Garam Masala – 1 cucharada
  • • Polvo de cilantro – 1 cucharada
  • • Polvo rojo frío – ½ cucharada
  • • Polvo de mango – ¼ cucharada (opcional)
  • • Sal – 1 cucharada
  • • Jugo de limón – 2-3 cucharadas

 

¿Emocionado? Empecemos.

 

Aloo bhindi – Pasos de preparación

1. Corte en dados 2 papas medianas / 1 papas grandes y 250 g de dedo de dama en trozos pequeños.

2. Caliente unas 2 cucharadas de mantequilla o manteca en la sartén.

A medida que se calienta, fríe el dedo de la dama, hasta que sus lados se vuelvan marrones.

Repita el mismo proceso para las papas. Una vez que estén fritos, guárdelos.

3. Corte en dados 1 cebolla, 3 chiles verdes, 4-5 flores de ajo y 1 rodaja grande de jengibre.

4. Caliente 2 cucharadas de manteca en una sartén.

A medida que se calienta, agregue 1 cucharada de semillas de comino.

A medida que las semillas salpican agregue los 3 chiles verdes cortados en cubitos y el jengibre y el ajo triturados.

5. A medida que las piezas de ajo comiencen a dorarse, agregue las cebollas.

Agregue ¼ cucharada de sal para ayudar a que las cebollas pierdan agua más rápido.

6. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue ½ cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de cilantro en polvo, ½ cucharada de chile rojo en polvo y 1 cucharada de polvo de garam masala.

 

Revuelva bien.

 

7. Agregue los tomates cortados en cubitos y espolvoree un poco de agua y cierre la tapa de la sartén.

 

Mantenga una llama media mientras lo hace.

 

8. Una vez que los tomates están cocidos, la salsa se vuelve espesa. Agregue agua en lotes pequeños según la consistencia requerida.

9. Cuando el aceite comience a salir de los lados de la sartén, y la salsa espese, agregue el dedo de la mujer frita y las papas y mezcle bien.

Si es necesario, agregue agua y deje que los ingredientes se cocinen durante unos 10 minutos.

10. Mientras hierves, las masalas se asientan y la salsa se espesa.

En este momento, agregue ¼ de cucharada de mango en polvo.

11. Apague la llama. Picar algunas hojas de cilantro y decorar encima de este plato.

La receta de Aloo Bhindi está lista para ser servida.

Aloo Bhindi, es una receta que irá muy bien con arroz blanco y roti.

Mi favorito personal es tenerlo junto con arroz y cuajada.

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