Cazuela de albóndigas de calabaza. robot cocina

 

Una de nuestras cenas favoritas de comida reconfortante son los espaguetis y las albóndigas.

 

¡Estamos locos por esta versión más ligera y saludable que presenta tantas verduras y tiene los mismos sabores queridos!

 

Ingredientes

 

  • 1 Calabaza mediana
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1 libra de carne molida magra (90% magra)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de berza picada
  • 1 taza de espinaca fresca picada
  • 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
  • 2 tomates pera, picados
  • 1 taza de salsa para pasta
  • 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado

 

PROCEDER

Corta la calabaza a lo largo por la mitad; desechar las semillas.

Coloque las mitades en un plato apto para microondas, con el lado cortado hacia abajo.

Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.

Deja enfriar un poco.

Precaliente el horno a 350 °.

Mezcle 1/4 de cucharadita de sal con los condimentos restantes; agréguelo a la carne, mezclando ligeramente pero bien.

Formela en pelotas.

En una sartén grande, dore las albóndigas a fuego medio; retirar de la sartén.

En la misma sartén, caliente el aceite a fuego medio; saltee la cebolla hasta que esté tierna, 3-4 minutos.

Agrega el ajo; cocine y revuelva durante 1 minuto.

Agregue las hojas de berza, las espinacas, el queso ricotta y la sal restante; Retírelo del calor.

Con un tenedor, separe las hebras de calabaza espagueti; revuelva con la mezcla de verduras.

Transfiera a una taza engrasada.

Plato de hornear.

Cubra con tomates, albóndigas, salsa y queso. Hornee, sin tapar, hasta que las albóndigas estén bien cocidas, de 30 a 35 minutos.

 

información nutricional

1 porción: 362 calorías, 16 g de grasa (6 g de grasa saturada), 69 mg de colesterol, 618 mg de sodio, 32 g de carbohidratos (7 g de azúcares, 7 g de fibra), 26 g de proteína. Intercambios para diabéticos : 3 carnes magras, 2 almidones, 1 grasa.

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