Exactamente cómo afilar y pulir un cuchillo de cocina como un profesional

 

Es rápido y fácil con un afilador de cuchillos o una piedra de afilar.

 

Lo ha escuchado antes: un buen cuchillo afilado es clave para cocinar bien.

 

No solo facilitará la preparación de la comida , sino que es menos probable que se resbale y corte, ya que un cuchillo sin filo requiere más presión para usarlo.

 

Hay dos formas principales de afilar sus cuchillos de estilo occidental o japonés : puede usar un afilador de cuchillos (de mano o eléctrico) o una piedra.

 

Un afilador hace la mayor parte del trabajo por usted con poco margen de error, mientras que una tienda requiere una técnica aprendida que puede llevar mucho tiempo dominar.

 

Es probable que sepa que es hora de afilar cuando tenga problemas para cortar tomates maduros para una receta , ya que este es uno de los alimentos más difíciles de cortar limpiamente sin aplastar.

 

Sin duda, antes de afilar, sostenga un trozo de papel e intente cortar: un cuchillo sin filo abollará el borde, mientras que uno afilado creará un corte largo y limpio.

 

Pruebe de esta manera nuevamente al final del afilado para asegurarse de que su cuchillo esté en plena forma.

 

Estos son los mejores consejos sobre cómo usar cualquier tipo de afilador

 

Cómo afilar tu cuchillo con un afilador de cuchillos

 

Al comprar un afilador de cuchillos, no olvide considerar qué tipo de cuchillo tiene; Los cuchillos occidentales tienen diferentes ángulos de hoja que los cuchillos japoneses, que requieren un afilador dedicado o una sección de afilado.

 

He aquí cómo empezar:

 

Seleccione un afilador de cuchillos: los afiladores de cuchillos de mano son más suaves que los afiladores de cuchillos eléctricos y se pueden usar con más frecuencia porque generalmente cortan menos metal.

 

Fischer recomienda usar un afilador de mano aproximadamente una vez al mes y uno eléctrico aproximadamente una vez al año, aunque es flexible y generalmente deja que el desempeño de su cuchillo le indique cuándo es el momento.

 

Coloque el afilador manual o eléctrico sobre una superficie firme.

 

Mientras sostiene el afilador en una mano y el mango del cuchillo en la otra, coloque el talón del cuchillo, con el borde afilado hacia abajo, en la sección “gruesa” del cuchillo de estilo apropiado (occidental o japonés).

 

Tire hacia atrás toda la hoja de cinco a seis veces.

 

“Deje que el peso del cuchillo haga el trabajo”, y siempre opte por el lado de un toque más ligero”.

 

Repita este movimiento en la sección “fina” del afilador para pulir.

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