Factores que afectan la cocción de recetas de microondas

 

FACTORES QUE AFECTAN A LA COCCIÓN

 

Varios factores que influyen en el tiempo y los resultados en la cocción convencional son exagerados por la velocidad del microondas.

 

Desde la cocina convencional, está familiarizado con la idea de que más comida lleva más tiempo.

 

Dos tazas de agua tardan más en hervir que una.

 

El tamaño de la comida también es importante.

 

Cortar las patatas cocinar más rápido que las enteras.

 

Estas diferencias son más evidentes en el microondas, ya que la energía penetra y se convierte en calor directamente en los alimentos.

 

Saber qué afecta a la velocidad y la uniformidad de la cocción le ayudará a disfrutar de todas las ventajas del microondas.

 

Tamaño de la pieza: Tanto en la cocción convencional como en la de microondas, las piezas pequeñas se cocinan más rápido que las grandes. Las piezas que son similares en tamaño y forma se cocinan más uniformemente.

 

Temperatura de inicio: Los alimentos que se toman del refrigerador tardan más en cocinarse que los alimentos a temperatura ambiente. Los tiempos en nuestras recetas se basan en las temperaturas a las que normalmente almacena los alimentos.

 

Densidad de los alimentos: Tanto en la cocina convencional como en la de microondas, los alimentos densos, como la papa, tardan más en cocinarse o calentarse que los alimentos ligeros y porosos, como un pedazo de pastel, pan o un rollo.

 

Cantidad de comida: En ambos tipos de cocción, las pequeñas cantidades suelen llevar menos tiempo que las grandes. Esto es más evidente en la cocción por microondas, donde el tiempo está directamente relacionado con el número de porciones.

 

Forma de los alimentos: En ambos tipos de cocción, las áreas delgadas se cocinan más rápido que las gruesas. Esto se puede controlar en micro-ondas colocando piezas gruesas en el borde exterior con piezas delgadas en el centro.

 

Altura en horno: En ambos tipos de cocción, las áreas más cercanas a la fuente de calor o energía se cocinan más rápido. Incluso para cocinar en el microondas, dé vuelta o proteja los alimentos vulnerables que tengan más de 5 pulgadas.

 

Hirviendo: Los microondas exageran la ebullición en alimentos a base de leche. Una sonda de temperatura apaga el horno antes de que los alimentos hiervan.

Use una configuración de potencia más baja y observe con cuidado cuando no use una sonda. Prick Foods para liberar presión: El vapor acumula presión en los alimentos que están bien cubiertos por una piel o membrana.

 

Prick patatas (como lo hace convencionalmente), las yemas de huevo y los hígados de pollo para evitar estallar.

 

Formas redondas: Dado que las microondas penetran los alimentos hasta aproximadamente 1 pulgada. Desde la parte superior, inferior y laterales, las formas redondas y los anillos se cocinan de manera más uniforme. Las esquinas reciben más energía y pueden cocerse en exceso. Esto también puede suceder convencionalmente

 

Enterrar alimentos vulnerables: Los alimentos que atraen la energía de microondas, como el queso o la carne, deben, cuando sea posible, ser enterrados en salsa u otros ingredientes. En la cocción convencional o el asado en olla, la carne no cubierta con líquido se seca.

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