Hamburguesas a la parrilla con salsa de barbacoa casera y tocino

Para algunas personas, una hamburguesa es una hamburguesa.

Yo no.

Me gustan las hamburguesas con un toque de queso Roquefort desmenuzado, o cebollas fritas, o jengibre rallado y cebollín, o champiñones en rodajas cocinados en mantequilla.

Los miembros de la familia vendrán a visitarnos en un par de días.

Aunque pensé en asar carne, rechacé esta idea cuando vi los precios de la carne.

Así que fui de vuelta a las hamburguesas.

¿Cómo podrías hacerlas especiales?

Recordé una receta de salsa de barbacoa que he preparado cientos de veces.

La receta original era para carne de cerdo y me preguntaba cómo sabría en carne de res.

Luego me pregunté cómo sabrían la carne y la salsa con tocino.

Probé la combinación y es el ganador.

Esta receta requiere 85 por ciento de carne molida magra.

Si usa un 90 por ciento de magro, agregue un huevo batido a la carne para evitar que las empanadas se desmoronen en la parrilla.

Las hamburguesas magras de noventa por ciento probablemente se desmoronarán porque hay poca grasa para mantenerlas juntas.

Para ahorrar tiempo de preparación, prepare la salsa de barbacoa y cocine el tocino con anticipación.

Si la salsa ha sido refrigerada, sáquela del refrigerador y caliéntela.

Lo mismo con el tocino.

Antes de comenzar a encender el carbón, limpie la parrilla con un cepillo y rocíe con aceite en aerosol.

Las brasas deben estar calientes y brillantes.

Para la seguridad alimentaria, verifique la temperatura de las hamburguesas con un termómetro de lectura instantánea.

La temperatura interna debe ser de 160 grados.

Recuerde que las empanadas continuarán cocinándose durante un minuto más o menos después de sacarlas de la parrilla.

INGREDIENTES

1 1/3 libras 85% de carne molida magra

1 cucharadita de sal

8 piezas de tocino, crujientes y escurridas sobre toallas de papel

1/2 taza de melaza oscura (o clara)

1/2 taza de salsa de tomate

1 cucharada de cebolla picada deshidratada

1/2 cucharadita de sal de ajo

1 taza de jugo de naranja

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de aceite de canola

1/2 cucharadita de mostaza amarilla

1/2 cucharadita de pimienta sazonada

1 cucharadita de salsa Worcestershire

MÉTODO

1. Agregue 1 cucharadita de sal a la carne molida y forme cuatro empanadas.

2. Cubra las empanadas con envoltura de plástico y refrigere.

3. Combinando los ingredientes restantes en una cacerola pequeña. Cubra y deje hervir.

4. Baje el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante 20 minutos.

5. Coloque las hamburguesas en la parrilla. Cocine hasta que un lado comience a dorarse y aparezcan marcas de parrilla. Resista el impulso de presionar las hamburguesas con una espátula porque esto las secará.

6. Voltee las hamburguesas y cocine el otro lado.

7. Retire de la parrilla y colóquelo en el plato. Unte las hamburguesas con salsa de barbacoa.

8. Transfiera las hamburguesas a los bollos (yo uso bollos de trigo) y cubra cada una con dos rebanadas de tocino. Pase salsa de barbacoa adicional si lo desea. Sirve con una cacerola de vegetales y tu ensalada favorita. ¡Feliz asado!

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