Hamburguesas de lujo con champiñones Portobello

 

Si está tratando de reducir la carne, o eliminarla de su dieta por completo, esta receta de hamburguesas de hongos portobello es un excelente y novedoso sustituto de las hamburguesas de carne molida en su próxima barbacoa.

Cada hamburguesa tiene solo alrededor de 200 calorías, 14 gramos de grasa y 20 mg de colesterol.

Compare eso con alrededor de 320 calorías, 23 gramos de grasa y 106 mg de colesterol en su hamburguesa de carne de res promedio, y verá por qué esta es una alternativa muy inteligente.

Los hongos también son una gran fuente de minerales y antioxidantes, y promueven un corazón y un sistema circulatorio saludables.

Los hongos son una de las mejores fuentes de selenio que se encuentran naturalmente en los alimentos.

El consumo de selenio se ha asociado con la disminución del riesgo de cáncer de próstata en más de la mitad.

 

También son ricos en potasio, que se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial.

 

Los hongos portobello se han convertido en una de las variedades de hongos más conocidas.

Reconocidos por su sabor delicado pero terroso, carnoso, textura masticable y gran tamaño,

los portobellos (o portabellas, ya que a veces se comercializan) son básicamente una versión madura del hongo crimini, una variedad marrón de hongos común en Europa.

Tienen un precio moderado y están disponibles en la mayoría de los supermercados.

Hay algunas teorías sobre dónde obtuvieron su nombre.

Una de ellas es que los portobellos fueron nombrados por Portobello Road en Londres, Inglaterra, que es el hogar de una gran cantidad de tiendas de lujo y restaurantes caros conocidos por incluir ingredientes gourmet inusuales en sus platos.

Otra es que el nombre portobello es un derivado suelto y coloquial de la palabra italiana “cappellone”, que significa “sombrero grande”.

 

Hamburguesas de lujo con champiñones Portobello

 

  • 4 tapas de champiñones portobello, bien lavados
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • sal y pimienta para probar
  • 4 rebanadas de queso provolone, suizo o mozarella (opcional)

 

Coloque las tapas de champiñones, branquias, en un plato de 8 x 8 o en una bandeja para hornear.

Batir el vinagre, el aceite, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Vierta la mezcla de aceite sobre los champiñones y déjelos marinar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, girando dos veces.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y cepille la rejilla con aceite para evitar que los champiñones se peguen.

Coloque los champiñones en la parrilla con cuidado, reservando los restos de marinada para rociar.

Ase a la parrilla durante cinco a ocho minutos por cada lado.

Cepille con el adobo con frecuencia mientras se cocinan.

Cubra con rebanadas de queso durante los últimos dos minutos de asado, si lo desea.

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