«La historia y las mejoras del espresso»

 

El espresso, como saben la mayoría de los gourmets de café, se hace forzando el agua bajo presión a través de café molido finamente, lo que resulta en un sabor fuerte y pleno de café.

Los inventores han estado perfeccionando la máquina de espresso y el sabor del espresso durante más de un siglo.

 

✅Se debate el origen de la palabra «espresso».

 

Algunos dicen que es porque la cantidad de café hecho fue «expresamente» para uno.

Puede haber sido una palabra italiana anterior para «café prensado».

Claramente, el nombre ha perdurado porque refleja la velocidad a la que se hace el café.

✅Intentos tempranos de hacer espresso

A fines del siglo XIX, a medida que se aceleraba el ritmo del mundo, los inventores comenzaron a buscar formas más rápidas de preparar café para que la gente no tuviera que esperar a que se preparara para obtener una taza fresca.

✅Al principio, se usaba vapor en lugar de agua.

Una versión de la primera máquina de café espresso se exhibió en la Feria Mundial de 1896.

Desafortunadamente, aunque fue rápido, estuvo lejos de ser un café gourmet, porque el café sabe mejor cuando se prepara justo por debajo de la ebullición.

Introduzca al hombre ampliamente conocido como el padre del espresso: Luigi Bezzera de Milán, Italia.

En 1901, Bezzera construyó una máquina que tenía una caldera y cuatro divisiones.

Forzó el vapor y el agua hirviendo a través del café y dentro de la taza.

La patente de Bezzera fue comprada por Desiderio Pavoni y la Compañía Pavoni comenzó a fabricar las máquinas en 1905.

Las máquinas «La Pavona» se hicieron muy populares. Llegaron a los Estados Unidos en la década de 1920.

✅Mejoras a principios del siglo XX

Desde la década de 1920 hasta la década de 1940, los ingenieros italianos experimentaron con dispositivos de bombeo para aumentar la presión de preparación y aliviar aún más el sabor a quemado que provenía del vapor y el agua hirviendo que atraviesa la máquina.

El primer modelo práctico de este tipo fue desarrollado en 1938 por un trabajador de una fábrica de molinillo de café, M. Cremonesi (Su primer nombre parece ser un misterio).

La máquina de Cremonesi tenía un pistón de tornillo que forzaba el agua caliente en lugar de hervir agua a través del café.

Achille Gaggia usó esta máquina en su cafetería.

Sin embargo, una bomba durante la Segunda Guerra Mundial destruyó sus máquinas.

Después de la guerra, Gaggia mejoró la cafetera incorporando un pistón de palanca de resorte.

✅No todos apreciaron el café único.

Se ha dicho que los clientes en la cafetería de Gaggia preguntaron: «¿Qué es esta basura en mi café?» Gaggia decidió comercializar el café como «café crema» en lugar de espresso, y ese fue el término más común utilizado durante un tiempo.

✅Desarrollos más modernos

El siguiente cambio significativo en el diseño ocurrió en 1961 cuando Ernesto Valente creó una máquina con una bomba eléctrica que forzaba el agua a través del café.

Esta fue la primera máquina accionada por bomba.

Fue vendido como el Faema E61.

A fines de la década de 1970, la Compañía Ulka introdujo una bomba pequeña y económica que permitió la fabricación de pequeñas máquinas de café espresso para el hogar a precios asequibles.

Estas bombas se encuentran en máquinas domésticas, Rancilio, Gaggia y Saeco.

Desde entonces, las personas cuyo café favorito es el espresso pueden prepararlo y disfrutarlo en la comodidad de su hogar u oficina.

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