Pan en la mitad del tiempo – reseña de libro

 

El pan en la mitad del tiempo es de Linda West Eckhardt y Diana Collingwood Butts.

Se lanzó por primera vez en 1991 y ahora se encuentra principalmente en las librerías de segunda mano.

Es un libro de trabajo masivo con 344 páginas, que incluye muchas ilustraciones bien presentadas.

Mientras que otros desde que se publicó este libro han incluido técnicas de fabricación de pan de micro-aumento en sus descripciones generales de la fabricación de pan, este fue el primer trabajo serio y centrado en el uso de un horno de microondas para reducir el tiempo de espera para que el pan crezca.

Es el subtítulo ‘Use su horno de microondas y su procesador de alimentos para hacer pan de levadura real en 90 minutos’, y sus recetas están a la altura de sus expectativas, ¡después de un poco de práctica!

El proceso de micro subida es realmente muy sencillo, aunque sin duda aporta un ritmo diferente a la elaboración del pan.

Un crítico comentó que desde que había empezado a hacer pan de micro-aumento ya no necesitaba pan comprado en la tienda, así era el balance del tiempo y la recompensa de tener pan hecho en casa tan rápidamente disponible.

Esto no quiere decir que sea una receta de ‘pan instantáneo’; no existe tal cosa si el pan ‘real’ está en la agenda. Planear con anticipación para que haya tiempo disponible para enfocarse en la elaboración del pan es sensato, pero es un marco de tiempo muy reducido y mucho más fácil de administrar.

Los principiantes encontrarán la sección introductoria detallada más útil, ya que proporciona mucha información sobre los ingredientes necesarios para la fabricación del pan y su papel en la creación del pan (como harina, sal, azúcar, levadura, huevos, grasa).

También se cubren diversos equipos de cocina, prestando mucha atención a las microondas y sus configuraciones y opciones.

Sin embargo, es la gran variedad de recetas de micro-subida paso a paso, con un valor de 200 páginas, que es la gran atracción.

Si bien es posible sumergirse directamente en cualquier receta de elección, leer la introducción al método de micro-subida hará que la primera barra sea mucho más fácil de crear.

La variedad de panes es amplia, desde pan negro hasta pan francés, masa para pizza y fougasse, todo ello con un procesador de alimentos y microondas.

Para aquellos que preferirían usar su máquina de pan, también hay amplias recetas para esto, que incluyen panes básicos y saludables, panes de brunch, panes planos, panecillos y bollos, así como panes dulces.

Este no es un libro de mesa de café, sino uno para el banco de la cocina, donde su dirección proporcionará no solo una experiencia placentera para hornear, sino también deliciosos panes.

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