Pollo Cacciatora (Pollo, Estilo Cazadores)

 

Chicken Cacciatora es uno de mis platos favoritos que me gusta hacer cuando hace frío afuera.

No sé por qué esto se llama “estilo cazador” a menos que los cazadores desafortunados terminaran comiendo pollo o fueran “cazadores de pollo” para comenzar.

Este método de receta es una versión modificada de la clásica preparación italiana para aves de caza, algo que ya no existe en el pasado.

El aroma es cautivador e induce al apetito.

Los sabores son memorables. Esta es otra receta que se congela y calienta bien, así que si tiene una buena compra en pollo, no dude en hacer más.

Esta receta está lista después de una hora de cocción, pero me gusta cocinarla durante unas dos horas cuando sea posible.

Es mucho más sabroso y tierno cuando se cocina un poco más. Además, hará que sus invitados se vuelvan locos con el aroma cuando se acerquen a la cocina.

Mi pollo Cacciatora no siempre ha probado tan delicioso.

Mi primer intento de hacerlo fue en 1982, cuando compramos nuestro primer horno de microondas.

Un pequeño libro de cocina venía con una “versión para microondas de Chicken Cacciatora”.

Ahora, el mero hecho de que se cocine en un microondas va en contra de todo lo que representa una verdadera Cacciatora de pollo: la versión de Microondas se cocina rápido en minutos en lugar de lentamente en horas, la cantidad de ingredientes en la versión de microondas es demasiada para ser una bebida directa.

– El plato de degustación simple y hacia adelante y la elección de verduras en la versión para microondas fueron más un chile que un guiso.

– Entonces, por supuesto, la otra cosa sobre la versión de microondas, ¡solo mi pastor alemán realmente “lo disfrutó!” No estoy bromeando, cuando comencé a preparar este plato, ¡mi perro salivaría fuera de la puerta de la cocina! ¡Él fue el único “crítico gastronómico” que me felicitó por esa receta!

No te preocupes, esta receta es la clásica versión italiana de cocción lenta.

Lo he hecho para muchas personas, todos se han “ahogado y aahed” por eso. ¡Esta es una receta que querrás hacer más de una vez al año! Es bastante sencillo.

Lo único que consume tiempo es dorar los muslos y las piernas del pollo.

(Los muslos son más fáciles de dorar, así que si está cocinando para una multitud, use principalmente muslos).

Y como he dicho antes, ¡este sabor es especialmente bueno en los días fríos de invierno y su fragancia y sabor es adictivo! Me gusta servirla en una pasta de fideos anchas como fettuccine, pero se puede servir con igual gusto en Polenta o arroz integral.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

HACE 6 PORCIONES.

Los ingredientes

  • 4 onzas. panceta o 4 tiras de tocino, cortado en cubitos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 12 Muslos y / o piernas de pollo, exceso de grasa y piel recortada
  • 4 a 6 dientes de ajo, picados
  • 6 latas (14.5 onzas) Sin sal tomates cortados, escurridos
  • 2/3 taza de vino blanco seco
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 ramitas frescas de romero
  • 3 a 4 ramitas de salvia, dependiendo de la fuerza de la salvia
  • 2/3 libras de setas, en rodajas
  • 1-1 / 2 libras de pasta fettuccine
  • OPCIONAL – Queso parmesano, rallado

Instrucciones de preparación.

  1. Salpimentar el pollo cortado.
  2. En una olla grande no reactiva, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente a fuego medio. Ponga el pollo con la piel hacia abajo y el pollo marrón por todas partes. Retirar el pollo al plato y reservar. Escurrir la grasa y desecharla.
  3. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva a la sartén a fuego medio y fríe la panceta o el tocino. Cocine unos minutos, luego agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. No dorar.
  4. Cuando el aroma suba, agregue los tomates y el resto de los ingredientes. Revuelva bien para distribuir los ingredientes a lo largo de la mezcla.
  5. Vuelva a poner el pollo en el estofado espeso, sumérjalo en y debajo de la superficie de la mezcla.
  6. Cocine a fuego lento a fuego lento por lo menos sesenta minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Asegúrese de revolver y girar el pollo al menos una vez durante el proceso.
  7. Cuando la Cacciatora esté lista para servir, si está usando pasta, caliente la pasta con agua. Añadir sal al agua hirviendo. Agregue la pasta al agua hirviendo y revuelva. Cocine hasta que esté al dente o como se indica en el paquete de pasta.
  8. Servir la pasta en un plato; Coloque el pollo y la salsa sobre la pasta y sirva. Si quieres, ofrece queso parmesano fresco rallado en la parte superior.

Sugerencias de Servicio

El pollo Cacciatora es un plato rústico de la parte central de Italia. Combina muy bien con un estilo rústico Sangiovese o Primativo.

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