Receta vegana de galla pinto, frijoles negros y arroz

 

  • 8 onzas de frijoles negros orgánicos secos
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de Salsa Lizano o Worcestershire: puedes encontrar marcas veganas si quieres
  • 1 cucharada de aceite de coco orgánico prensado en frío
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 taza de arroz blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de Salsa Lizano o Worcestershire
  • 1/2 taza de líquido de cocción reservado de frijoles

 

Comience clasificando los frijoles negros, seleccionando los deformados y luego enjuague. Agregue los frijoles a una olla y cubra con 2 pulgadas de agua. Remojarlos durante la noche. Escurra y enjuague los frijoles, luego agregue 10 tazas de agua, 1 cucharada de Salsa Lizano o Worcestershire (vegano u otro).

 

Lleve los frijoles a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cubra sin apretar. Deje hervir a fuego lento durante 2.5 horas revolviendo ocasionalmente. Escurra los frijoles, pero reserve 1/2 taza del líquido para cocinar frijoles negros.

 

Corte en dados la cebolla y los pimientos (presiono el mío en el procesador de alimentos, aunque no son tan bonitos, sin duda es más rápido y todavía sabe igual).

 

Calienta el aceite de coco en una sartén profunda o en una olla, agrega la media taza de arroz y revuelve durante 2 minutos. A continuación, agregue la cebolla picada y los pimientos y revuelva durante otros dos minutos. Agregue sal, pimienta, 1 cucharadita de Salsa Lizano y el líquido de cocción reservado. Lleve todo a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cubra y cocine por 15 minutos.

 

Después de 15 minutos, el arroz debe estar cocinado, agregue los frijoles escurridos y cocine por otros dos minutos a fuego medio alto. Solo digo un par de minutos, pero sigo revisando de todos modos. Ajusta los condimentos a tu gusto.

 

Sirva solo o con tomates cortados en cubitos para la versión vegana o para la versión no tan vegana, con un huevo frito encima (mi favorito), queso y crema agria si lo desea. De cualquier manera, Gallo Pinto sabe increíble.

 

Este plato está lleno de proteínas, de los frijoles, mientras que contiene vitaminas A, B, C, E y K de la cebolla y el pimiento verde y rojo. Otros minerales incluyen: manganeso, ácido fólico, potasio y cobre. Gallo Pinto te llenará y te dará fuerzas para el resto de tu día.

 

Este plato también hará de seis a ocho porciones y se mantendrá fresco en la nevera durante unos 5 días. Esta receta puede parecer intimidante, pero la primera vez es siempre la más difícil. Cada vez que hago esta receta, se vuelve más fácil.

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