Receta vegetariana fácil de chile

 

Imagínese esto: está regresando a casa de la práctica de fútbol con Timmy y como no ha ido de compras esta semana, todo lo que tiene en el refrigerador son un par de cebollas y algunos frijoles enlatados en el armario. No quieres los McDonald’s porque ayer tenías esas cosas y aunque esas papas fritas SON deliciosas, NO son nutritivas. Qué haces ?!

 

Te diré qué hacer: hacer chile.

 

Puede improvisar y omitir rápidamente los ingredientes que no tiene, ya que esta opción de almuerzo es muy versátil. Mi chile varía porque a menudo me olvido de comprar un ingrediente en la tienda, pero lo hace más divertido, ya que el chile es un poco diferente. La combinación de frijoles y verduras, combinada con queso y / o crema agria hacen una comida abundante y saludable. Puede agregar carne molida de soya para obtener más textura y proteínas.

 

De principio a fin, esta receta dura unos 20 minutos.

Aquí hay una lista de ingredientes (la mayoría son intercambiables)

 

  • 1 diente de ajo
  • 4 tallos de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de tomates asados ​​al fuego (o normales)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla dulce mediana
  • 3/4 taza de maíz congelado
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 lata de frijoles (o popurrí)
  • 1 lata de lentejas
  • 1 lata de garbanzos
  • 1/3 paquete de condimento para tacos (uso una versión baja en sodio)
  • 1 pimiento rojo asado (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de tomate (confía en mí)
  • pimienta molida y sal al gusto
  • una cucharada de crema agria

 

Agregue aceite de oliva y ajo a la sartén. Luego agregue la cebolla picada y saltee durante un par de minutos a fuego medio. Entra el pimiento verde picado, el apio picado y el condimento para tacos. Una vez que la cebolla esté caramelizada y el pimiento se ponga crujiente alrededor de los bordes, agregue el tomate enlatado, los frijoles y las lentejas.

 

Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el maíz congelado, la salsa de tomate y la pimienta molida. Deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos más. Retirar el fuego y cubrir ligeramente con una tapa. Si bien los sabores se marinan juntos, puede tomarse este tiempo para poner la mesa.

 

¡Agregue una cucharada de crema agria y / o queso y el almuerzo de Timmy está listo para comer!

 

Nota útil: el chile se mantendrá de manera segura en la nevera durante aproximadamente una semana. O puede dividir y congelar el resto, luego descongelar según sea necesario. Puede estirar fácilmente esta receta y hacerla durar días. ¡No se puede superar eso!

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