Rollitos de pollo con salsa

A medida que pasan los días, las semanas y los meses. Casi sin darme cuenta, en lo que va de año ha pasado. Supongo que ayuda ni siquiera tener tiempo para respirar. Tuve que dejar las publicaciones aquí por ese motivo. Trabajo y estudios sumados a la casa y lo que eso conlleva, no me dejó tiempo ni para encender la computadora.

Es cierto que podría haber renunciado a una asignatura y hacer que todo fuera un poco más llevadero pero, a 2 meses de terminar el curso, no quise hacerlo y así acabé, agotado de jornadas de 16 horas.
Ahora estoy con el curso terminado y aprobado (con nota), sin trabajo y, después de una semana que me he pasado haciendo una cura del sueño y volviendo a ser persona, me he sentado a traerte una nueva receta que te sorprenderá. .

La sorpresa está en la salsa. La receta me la dio una compañera de trabajo, Yoli, y cuando me dijo los ingredientes, pasé de lo extraño a… «Tengo que hacerlo».
Es muy sencillo de preparar, no tarda más de 40 minutos pero, como se hace en el horno, nos da total libertad para hacer otras cosas. Vamos para allá.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo.
• 4 rodajas de Jamón de York.
• 4 rodajas de Queso Gouda (o uno que se derrita bien).
• 4 rodajas de tocino ahumado.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón.
• 250 ml. de Agua.
• Sal y pimienta blanca