Simplemente ensaladas

 

“Es simplemente sensato”.

Exclamó mi amigo. Se refería a los platos grandes que estaban sentados frente a nosotros cargados con todo lo imaginable.

Como si fuera sensato ingerir una montaña de lechugas, huevos cocidos en rodajas, trozos de jamón, quesos rallados, tomates, aguacate y cortezas de tocino cubiertos con un aderezo cremoso para ensaladas.

Para otro amigo, una ensalada y una sopa era un almuerzo de suma importancia.

De alguna manera, las ensaladas eran parte de nuestras comidas y también de nuestras vidas.

Desde las simples variaciones de las verduras para ensalada mezcladas con una vinagreta clásica hasta los ingredientes para ensaladas más complejos servidos con varios aderezos para ensalada mezclados o batidos, las ensaladas son un complemento para cualquier comida.

Una comida de ensalada comienza con una sopa de verduras sin carne que se llena con trozos de verduras y se cubre con un poco de queso parmesano rallado.

 

Sopa de verduras sin carne

  • (Sirve 4 tazones o 6 tazas)
  • ¾-taza de apio picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 papa Russet grande, cortada en trozos de una pulgada
  • 2 zanahorias enteras, en rodajas finas
  • 1 taza de repollo en rodajas
  • Taza-taza de maíz fresco o congelado
  • 1 lata grande de tomates guisados, picados
  • ¾-taza de guisantes ingleses frescos o congelados
  • 4 latas de caldo de pollo
  • 2 latas de agua
  • ½ taza de perejil fresco, picado
  • ¾-taza de judías verdes frescas o congeladas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 1-Tlb. aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita sal y pimienta negra rajada
  • 1-Tlb. queso parmesano (por tazón)
  • 1 cucharadita queso parmesano (por taza)

 

Instrucciones:

En una cucharada de aceite de oliva, saltee la cebolla y el ajo hasta que se marchiten.

En una olla de sopa o en un horno holandés, agregue todas las verduras crudas más el salteado
cebollas y el ajo.

Cubra las verduras con el caldo de pollo y el agua.

Sazone con la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento la sopa a fuego medio bajo durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas.

Sirva en tazones o tazas individuales y espolvoree la parte superior de la sopa con el queso parmesano.

Sirva la sopa con una ensalada verde: lechugas verdes mixtas, tomates roma, rábanos y cebollas verdes.

Aderezo para ensalada:

en un tazón combine 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar, 3 o 4 gotas de salsa picante y 2 cucharadas. mayonesa.

Nada es mejor que un tazón de ensalada de verduras frescas mejorado con una vinagreta clásica.

 

Ensalada simplemente verde

  • Lechuga babero de 1 cabeza
  • Lechuga roja de 2 cabezas
  • 2 cabezas de lechuga mantequilla
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla seca
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones: Frote una ensaladera con un diente de ajo.

Batir las tres cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de vinagre de vino tinto y una cucharadita de mostaza amarilla seca hasta que estén bien combinadas.

Agregue las verduras de ensalada y mezcle hasta que la ensalada las verduras están bien cubiertas con la vinagreta.

Servir con una rebanada de pan francés y un poco de mantequilla.

La combinación de tocino y aguacate que se ha combinado con lechuga babero rallada y un aderezo de queso azul mezclado tiene menos calorías que un sándwich hecho con los mismos ingredientes.

 

Ensalada de tocino y aguacate

  • (Para 4 personas)
  • Lechuga babero de 1 cabeza, rallada
  • 1 tomate mediano, picado
  • ¾-taza de tocino, cocido y cortado en trozos
  • 1 aguacate mediano, picado
  • 2 cebollas verdes picadas
  • Aderezo de queso azul mezclado
    (Hace 2 tazas)
  • 1 huevo
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1-Tlb. jugo de limon fresco
  • 1 cucharadita mostaza amarilla
  • 2 tazas de aceite de canola
  • 1 trozo de queso azul mediano

Instrucciones: Agregue los primeros cuatro ingredientes y ajuste la licuadora a baja temperatura.

Después de que se combinen, agregue lentamente el aceite de canola.

Cuando tenga una consistencia de mayonesa, corte el trozo mediano de queso azul en trozos y presione la licuadora durante unos segundos hasta que el queso azul se incorpore al aderezo para ensaladas.

El postre para una ensalada saludable es un pastel de chocolate tan rico y denso que satisface todos los sentidos.

La receta a continuación es de The Texas Cookbook y tiene más de cien años.

 

Pastel de Texas

  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • ½ taza de manteca
  • ½ taza de mantequilla o margarina
  • 4 cucharadas cacao
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de suero de leche
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones: Tamizar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la canela.

En una cacerola, combine la manteca, el agua y el cacao lentamente hasta que hiervan los ingredientes.

Retire los ingredientes del fuego y agregue los huevos, el suero de leche y la vainilla revolviendo hasta que estén bien combinados.

Verter la mezcla en los ingredientes secos y combinarlos.

Enharina y engrasa un molde para pastel de nueve a trece pulgadas.

Recubrir uniformemente el molde de pastel engrasado con los ingredientes del pastel.

Horno a 350 grados durante treinta y cinco minutos.

 

Crema:

  • ½ taza de mantequilla o margarina
  • 4 cucharadas cacao
  • 6 cucharadas de leche
  • 3-1 / 2-tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Copa-tazas de nueces

Instrucciones: En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el cacao y la leche lentamente hasta que hiervan los ingredientes.

Retírelo del calor.

Agregue el azúcar en polvo mezclando bien.

Agregue la vainilla y agregue las nueces.

Escarcha el pastel mientras aún está caliente para obtener una textura de dulce de azúcar.

Sirve rebanadas de pastel con un poco de salsa casera.

helado de vainilla.

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