Plato Squaw (huevos revueltos y maíz), una comida satisfactoria para tiempos difíciles

Yo era un niño durante la Segunda Guerra Mundial.

Como todos los demás en el bloque, mi familia tenía un jardín de la victoria.

Cultivamos papas, zanahorias y lechuga. Nuestros vecinos de al lado cultivaban frijoles y maíz.

La comida era escasa entonces, y todos los vecinos compartían sus cultivos.

Hasta que me casé con mi esposo, nunca había oído hablar de Squaw Dish, y mi madre nunca lo logró.

Algunos pueden encontrar el nombre ofensivo, pero este plato todavía existe y con el mismo nombre.

Mi esposo me dijo cómo hacerlo y yo lo hice.

Este plato simple era sabroso y satisfactorio, justo para nuestro presupuesto limitado.

¿Qué es el plato Squaw? Busqué en Internet y me sorprendió ver una variedad de recetas.

Los campistas hacen el plato.

Girl Scouts y Boy Scouts lo hacen. Effie M. Hudson, del condado de Muskegon en Michigan, lo hace y comparte su receta en el blog Farm Girl Cookbook.

Encontró la receta en una vieja lata de café que pertenecía a su bisabuela. Al parecer, su bisabuela guardaba recetas en la lata.

«Algunas de las recetas están escritas a mano», explica, «y muchas están arrancadas de periódicos y revistas».

Effie cree que la receta se originó en la década de 1920.

Es difícil creer que ingredientes tan simples (tocino, huevos y crema de maíz) puedan saber tan bien.

Muchas recetas de la era de la depresión y de la Segunda Guerra Mundial aprovecharon al máximo una pequeña comida, en este caso, unas tiras de tocino.

El tocino se cocina en una sartén hasta que esté crujiente y luego se retira. Los huevos revueltos se agregan a la grasa del tocino.

Tan pronto como comienzan a fraguar, se agrega una lata de crema de maíz a la mezcla.

Effie adorna sus huevos y maíz con pimiento verde picado.

Bob Wakeman publica su receta en el sitio web Just a Pinch Recipes. Su receta es básicamente la misma que la de Effie, solo que Bob agrega algunas cebollas en cubitos para darle sabor.

Otra receta requiere crema agria para hacer que el plato sea aún más cremoso.

Sin duda, este plato hogareño es económico y sabe bien también.

Actualicé la receta para reducir el tiempo de preparación y el contenido de grasa.

Puede servir el plato con tostadas, magdalenas de maíz o panecillos duros.

Agregue una ensalada verde y tendrá una comida completa.

¿Preocupado por sus facturas de supermercado? Tal vez es hora de servir y una versión actualizada de Squaw Dish.

Ingredientes

1 1/2 cucharadas de mantequilla

1 sobre de tocino precocido (piezas de receta o desmenuzado)

6-8 huevos grandes, temperatura ambiente

1 lata de maíz estilo crema

Sal y pimienta recién molida al gusto

4 cebollas verdes, partes blancas y verdes, picadas

Método

Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue los trozos de tocino cocido y saltee por un minuto.

Pon los huevos y el elote en un tazón.

Batir bien con un tenedor para mezclar.

Agregue la mezcla de huevo y maíz a la sartén y cocine hasta que esté listo.

Condimentar con sal y pimienta.

Cuchara en platos y decorar cada porción con cebolla verde picada.

Rinde 4-5 porciones.

 

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